Gastronomía
La gastronomía de Aguascalientes es muy original, e importante. Les da a los Hidrocálidos una identidad y los caracteriza. La mayoría de estos platillos han sido cocinados por generaciones, llevando a que formen parte de la identidad de este hermoso lugar. Éstos platillos son accesibles para el bolsillo de todos, y deliciosos.
Algunos de estos platillos tan deliciosos y característicos son:
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El pozole de lengua al estilo Aguascalientes.
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Carnitas de San Pancho en el municipio de San Francisco de los Romo.
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Birria de Barbacoa (de la olla o tatemada)
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Flautas (rajas con queso, pollo, carne de cerdo)
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Chile aguascalentense (Es un chile tradicional de la región y esto hace que este platillo sea rico a otros platillos)
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Menudo (combinación de 3 tipos de chiles rojos)
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Pollo de San Marcos (preparado durante la Feria de San Marcos)
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Gorditas rellenas (de papa, chicharrón, frijoles, mole, nopales)
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Lechón al horno
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Mole de olla (con pollo)
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Carne de la olla (caldo con carne, verduras y garbanzos)
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Sopa campesina (con chile poblano)
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Carne ranchera de puerco
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Gallina en salsa envinada
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Cabrito al horno
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Puchero (guiso con caldo, carne de ternera o pollo acompañado de una serie de verduras).
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Lomo en salsa de chile bola
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Nopales con frijoles (los nopales con jitomate, cebolla y cilantro).
También están los ricos postres
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Copitas de leche con guayaba
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Guayabates
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Rollos de guayaba con cajeta y nuez
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Jaleas
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Mermeladas
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Empanadas y galletas
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Piloncillo
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Jamoncillos
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Trompadas
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Charrascas (caramelo)
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Charamuscas (con piloncillos, leche, coco y nuez)
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Cajetas de leche
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Gorditas de cuajada
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Ates o cajetas de membrillo y guayaba
